原本 園子裡的李子樹上結了好多好多的李子果實
在等待李子們成熟變紅的過程中...
一下子被鳥兒們啄掉了不少
一下子又被possums（袋貂）偷偷嗑掉了很多
我的李子樹下 就剩被possums嗑完的果核😢 😢 😢
於是 最後能被我留下的李子只剩下這麼一盆了
我真的原本以為今年李子可以大豐收～😢
然後 我可以煮好多好多的果醬...
最終 還是計畫趕不上變化！
anyway 快來看看御貓姐姐怎麼煮果醬吧～
【準備の材料】
紅李子 1KG
專煮果醬的白砂糖 250-300g
冰糖 1把
1. 把洗乾淨的紅李子對半切 一起放入鍋裡，不用加任何水！
這樣煮出來才是真正原汁果醬喔～～
不要擔心沒有去核～等把李子煮軟了再把果核撈起來即可。
2. 開中火煮, 煮大概4-5分鐘 就會看到李子開始出水～
切記, 在煮果醬的過程中, 請不停地攪拌！攪拌！攪拌！
以免鍋底的果醬燒焦黏鍋...那整鍋果醬就會有燒焦味了.....
3. 煮到大概15分鐘的時候, 李子基本都煮到半軟爛了
水面開始浮起很多泡沫, 御貓會拿湯匙把泡沫都撈掉
把雜質泡沫撈掉, 煮好的果醬裝瓶也會比較美！！
4. 煮到大概25分鐘, 攪拌果醬的時候, 你就會撈到一個個與果肉脫離的果核～
5. 在煮果醬的過程裡, 御貓其實會拿刮刀攪拌～
也會拿刮刀一邊搗碎李子果肉～這樣可以加快煮果醬的速度～
6. 等果醬煮大概30-35分鐘, 如上圖那樣軟爛的時候
就可以加入做果醬專用的白糖了---Jam Setting Sugar.
這一款白糖裡面有特別製作的白糖，果膠, 檸檬酸
而且保證每一次在你製作的時候果醬都能成“凍”
他的比例是1KG水果：1KG糖...
千萬不要加入1KG的糖...因為你會被你的果醬甜死
每種水果的酸甜比例不一～青熟也不一～
御貓的建議是每次煮果醬都是1KG水果：250g糖
如果感覺還是不甜 那麼此時再多加糖下去
不然一次下過多糖 就的太甜就救不回來了啦
此果醬專用糖裡面已經幫你加入果膠與檸檬酸
所以你不用再加入額外的添加囉～
7. 御貓怕只加果醬專用白糖會過死甜死甜的
所以 我會減少部分果醬專用白糖, 而用冰糖代替～
每個人喜歡的甜味與甜度不同～可以根據自己喜歡自行調整喔！
8. 煮到冰糖也都溶解了, 果醬微滾 就可以關火囉！！
剛煮好的果醬長這樣～～是不是很美？！
御貓快被自己的果醬美哭了～～（誒...是有沒有那麼誇張啦？！）
9. 在果醬煮好的時候, 拿出準備好的兩個玻璃瓶
記得, 洗乾淨晾乾的玻璃瓶還是要用紙巾擦乾
100%確定瓶內是非常乾的狀態, 防止果醬發霉喔！
御貓的做法是把乾淨的玻璃瓶放入微波爐微波大概2分鐘
一來是消毒作用, 二來也能確保瓶內是100%乾燥的！！！
10. 接著, 煮好的果醬就能裝瓶啦～～～
從瓶身還能看到李子果肉與纖維一絲絲的誒～～～
💗 當鬆餅早餐遇上酸甜李子手作果醬～💗
不僅僅食慾胃口大開 還能隨便擺就能變成網紅早餐誒😊 😊 😊 💗
留言列表
