【準備の材料】
★如果你不跟御貓一樣做烤布蕾的話
那麼這內餡大概是做15個葡式蛋塔的份量喔！！
A. 動物性鮮奶油 cream 220ml
牛奶 milk 110ml
白糖 sugar 80g
B. 蛋黃 yorks 4個
全蛋 egg 1個
C. 牛奶 milk 110ml
烤箱以200℃預熱10分鐘
【做法】
1. 御貓比較懶, 我都在超市直接買現成的千層塔皮
超市的冷凍冰櫃裡面有兩種pastry
一種就是你們看到下面這張照片裡面的千層酥皮
另外一種是做base的塔皮, 烤出來的效果會像傳統蛋塔一樣
（但是 御貓不小心忘記它叫什麼了😢 ）
2. 用圓形模具切出適合大小 捏入烤盤裡
如果沒有模具也沒有關係, 用杯子也可以喔！！
3. 在捏好的塔皮上 用叉子插出幾個洞
這是避免烤盤與塔皮中間有空氣 會使塔皮向上膨脹
4. 這就是動物性鮮奶油/cream 倒出220ml
把A Group中的動物性鮮奶油220ml➕ 牛奶110ml➕ 白糖80g 一起倒入鍋裡開中火加熱
這個步驟要小心喔 要看著火
加熱的過程中 請注意一邊攪拌 加熱到白糖融化
要怎麼知道加熱到了我們要的程度呢？！
看到鍋裡微微冒白煙 但是不要讓它沸騰喔～
5. 拿另外一個鍋
把B Group 裡的4個蛋黃➕ 1個全蛋 全部均勻打散
6. 把C Group裡的牛奶110ml倒入剛剛打好的蛋液裡
B Group➕ C Group一起攪拌均勻
7. 把剛剛加熱好 稍稍放涼的A Group倒入我們剛剛腳拌好的蛋汁牛奶液裡面
PS. 這個步驟要小心喔~如果A Group被加熱到太燙 要放涼一點再倒進蛋汁牛奶液裡面
不然會變成蛋花湯了哈
8. 把ABC Groups一起攪拌均勻後 調製好的蛋塔液要記得過篩
這樣把蛋筋過濾掉 烤出來的蛋塔口感會更細緻！！
9. 把過濾好的蛋塔液 分裝進塔皮
然後放進烤箱以200℃烤25~30分鐘
登登登登登～～
葡式蛋塔出爐啦！！！
因為使用了動物性鮮奶油
所以蛋塔的口感會像芙蓉蛋一樣的綿密
因為還有剩餘的蛋塔液
那就順便給自己烤一個 超綿密的烤布蕾❤️
記得 烤布蕾 要用水浴法來烤喔！！！
比較隨性的御貓
順便給兩隻小怪獸烤個果醬塔當點心啦！
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