當肚子裡有饞蟲在哀嚎的時候
就是御貓坐立難安的時候了...
下午跟老媽視訊的時候 才說起想念台灣的黑糖爆將饅頭...
傍晚立刻忍不住肚子裡的饞蟲 自己動手做吧！！
上網google爬了幾篇文章
看起來 黑糖饅頭也不是太難...
只是 因為卡在要發酵...
所以 麵食類的御貓一般都不隨便碰～～～
但這次為了自己的口腹之欲 只能自己動手啦！！
【準備の材料】
Ａ. 中筋麵粉 350g（我用的是plain flour, 算是all purpose用的麵粉）
酵母粉 1.5t (teaspoon)
溫水 280g
B. 中筋麵粉 200g
黑糖 130g
泡打粉 1.5t (teaspoon)
鮮奶 3T~4T (Tablespoon)
沙拉油 3t (teaspoon)
鹽 少許
1. 先把材料Group A全部倒進鋼盆裡 攪拌均勻
稍微揉成均勻的麵團後, 蓋上保鮮膜
放在室溫約26度C下發酵70分鐘
如果室溫偏低, 可以放一杯熱水於微波爐內, 再把裝著麵團的鋼盆一起放入微波爐裡發酵
2. 發酵好的麵團會膨脹為原來的兩倍大左右
而且 充滿魔性的孔洞
3. 再把材料Group B全部一起倒入鋼盆內
與發酵好的麵團一起和均勻
然後再努力的於鋼盆裡揉麵團約10分鐘左右
將揉好的麵團放置鋼盆中蓋上保鮮膜 於室溫中再發酵15分鐘左右
4. 完成第二次發酵後
在板子上灑一些麵粉, 再把發酵好的麵團拿出來整形
在鬆弛5分鐘
5. 就可以開始把麵團揉成長條 切成等份的大小
6. 然後將等份大小的麵團搓成圓球型
7. 再用擀麵棍擀開
8. 於擀開的麵皮中間包入黑糖後收口 在整形成你要的型狀
9. 收完口的那面朝下
放在防沾黏的紙上
我用的是烘培紙（baking paper)
10. 把整型整好的黑糖饅頭們整齊地放入蒸鍋內
再次發酵個25分鐘左右
然後再用大火蒸15分鐘後 就完成囉！！！
當當當～～～
美麗的黑糖爆漿饅頭出爐了誒
一撕開饅頭 裡面的黑糖薑都看得到喔
【後記Tips】
1. 發酵都是看溫度的喔～
2. 蒸好的饅頭切勿立即開鍋, 不然饅頭表面會凹陷皺皮, 這樣就不好看了！
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